Ingredienti per due persone
- 180 di bucatini
- Mezzo broccolo piccolo
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- Dadini di scamorza affumicata
- Mezza cipolla piccola
- Sale
- Pepe nero macinato al piatto.
- Olio EVO q.b.
Preparazione:
Pulite il broccolo, ricavate tante cimette e mettetele a mollo con acqua salata. Scolatele bene e poi lessatele in acqua salata per 5/7 minuti. Scolate tenendone da parte qualcuna per la guarnizione finale. Rosolate la cipolla tagliata grossolanamente in una padella con l’olio EVO, aggiungete il broccolo, ripassate in padella e aggiungendo un mestolo d’acqua, fatelo appassire e frullatelo con un mixer ad immersione. Cuocete la pasta nella stessa acqua del broccolo sbollentato. Scolatela al dente e versatela in padella, aggiungete porzione della purea di broccolo, la scamorza a dadini e mantecate. Sul fondo dei piatti versate un po’ di crema di broccolo, adagiate la pasta, spezzettate i filetti di acciuga per piatto, qualche dadino di scamorza, un filo d’olio a crudo e il pepe macinato al piatto.
Buon Appetito!
Come sempre grandiosi nel cercare di inserire ricette della tradizione siciliana, Vi ringrazio perchè così a distanza provo a far assaporare odori, colori e tradizioni, che mia figlia a Ravenna nemmeno immagina.
Per favore posso sapere se il forno deve essere Statico o Ventilato per la ricetta delle paste secche.
E altra richiesta, la ricetta della granita alle fragole?
Grazie mille
Erika
Ciao Erika, il forno per le paste secche deve essere statico, per i dolci in generale si usa quasi sempre lo statico così non si sbaglia di sicuro.